黃大頭的部落格

一到冬天，手指冰冷，實在不喜歡洗菜或煮菜
最常吃的，就是一道抵四道的火鍋料理

平常我買完菜後，
有些菜我都會在當天就把它們洗淨切塊分裝成小包
然後放入冷凍庫長久保存

就像是老是弄得手黏黏癢癢的芋頭
偶爾需要的豬肉片與豬肉絲
或每次只要一點點卻保存不易的蔥末與蔥段
最近連很容易壞的磨菇
也列入我處理後長期冷凍的對象
(我知我知我知，食物還是趁新鮮吃最好，不過不常煮不常買菜，也只能降啦~~)

蔬菜分裝成一小份一小份後
肉片也是四五片(約我們一次食用份量)加醬油、糖或者義式香料、鹽、胡椒分裝
這樣不管是要吃烤肉片或者是做番茄盅，都十分方便

就像火鍋
只要加入開水，燒開後
依照需燉煮時間放入冷凍芋頭、冷凍玉米、冷凍磨菇、新鮮高麗菜與貢丸
在快煮好的時候放入蔥段，熬煮一下，會帶出蔥段的甜味，蔥段也能保有口感
最後加入冷凍蔥青末，待湯滾即可

至於湯頭
如果全是蔬菜，可以考慮海鮮湯塊(蛤蠣湯塊)--好友阮子大力推薦
但是如果蔬菜中有味道較強烈的，例如我這次買的非漂白磨菇，有種濃濃鮮菇味，
或許可以試試日式湯頭

平常超愛看黃金傳說
裡頭的日式湯頭調味基本上就是酒+味淋+醬油
而據說日式燉物的三者黃金比例，就是酒、味淋、醬油 1比1比2
不過我喜歡清淡一些，所以就隨性加入一些酒、味淋與醬油
差不多1比1比1吧
沒想到胡亂實驗的成果還不錯，湯頭帶出種甜鮮味
使氣味強烈的磨菇，瞬間柔和起來
而湯頭也一下子變成美麗的琥珀色

挺喜歡這種淡淡的甘甜
相較於湯塊，一點也不遜色