黃大頭的部落格

廚房休息了一個月
今天總算正式開工

最近很愛248農學市集的"菊苣"

菊苣在西元前兩千多年就在希臘詩人的文章中留下紀錄
在古代歐洲會將其根處理後加入咖啡
在民國六七十年以藥用植物的身分傳入台灣
因其護眼功效而一時奇貨可居
可生食、煎炒或煮湯

我最喜歡拿菊苣切碎來煎蛋或做菊苣煎餅(類似大阪燒)
很奇妙的，很多有苦味的食材遇到了蛋，如苦瓜、菊苣、黑哩阿(也是種顧目稠的菜)
它的苦味與蛋香就會融合成一種迷人的味道
拉近了健康與美味的距離

另外一道菇菇洋蔥
也可說是"姑姑"洋蔥
真的是姑姑親手種植，有恆春的陽光香甜
搭配上鴻喜菇一起快炒，再加上些屏大醬油膏
就是簡單的好滋味

剩下兩道菜，我實在有點偷懶
兩條香腸與切片南瓜直接入電鍋蒸熟
不過蒸過的香腸外表白白的不甚美觀
我也不喜歡便當菜濕濕的
所以就入小烤箱烤個5-10分
香腸外皮油亮，也逼出一些油脂(烤後切片)
姑姑種的南瓜，也濃縮了香甜

便當最下面的，就是營養健康的"默默米"糙米飯
跟油脂豐富的香腸超對味!!