黃大頭的部落格

現在煮食的次數多了
漸漸的，一些簡單的菜色
可以不照食譜，純憑直覺料理

今天的蕃茄鮮蝦燉飯
就是用紅醬煮的燉飯
味道不算道地，不過還算可口

雖然動作緩慢的我
煮了一兩個小時
不過其實不管是材料或是料理方式
都算十分簡單喔

材料如下：
1.洋蔥半顆----------------------切細末
2.蒜頭五六瓣-------------------切細末
3.牛番茄三顆-------------------切細末
4.蕃茄醬少許

5.鮮蝦數隻----------------------切去長鬚
6.米酒少許(沒有白酒)
7.開水或高湯一至兩碗
8.白飯兩至三碗
9.巴西利末(西洋香菜)少許

我是先將鮮蝦加上些許米酒悶煮一下子
顏色略轉紅，部分蝦子還略帶著藍綠的透明色
便先行起鍋
心想等會兒還要與醬料燉煮
寧可不熟，也不希望鮮蝦變蝦乾

鍋裡還留著蝦的湯汁
直接加上一些橄欖油
並將蒜頭與洋蔥炒香炒軟
接著加入番茄末翻炒，加入適量番茄醬調味
加入白飯撥鬆翻炒
最後加入開水(高湯更好)
稍微燉煮一下子，加鹽或番茄醬增加鹹度與酸度
加入近熟的鮮蝦燉煮一下
裝盤後灑上巴西利末即可

吃起來還蠻不錯的
灑上了巴西利就很有"義國風情"